14 مورد از مهم ترین خواص و مضرات سیر برای سلامتی

در فرهنگ ایرانی، استفاده از سیر در غذاهای سنتی نشانه‌ای از سلامتی و افزایش قدرت بدنی بوده است. حتی در برخی افسانه‌ها، گفته شده است که سربازان در دوران باستان قبل از نبرد سیر می‌خوردند تا نیروی بیشتری پیدا کنند. همچنین، در برخی مناطق روستایی ایران، هنوز هم اعتقاد بر این است که بوی سیر می‌تواند انرژی‌های منفی را از بین ببرد. استفاده از سیر علاوه بر این‌که می تواند عفونت ناخن را درمان کند، به رفع زردی ناخن‌ها نیز کمک می‌کند.

زمانی که سیر سفید را به مدت 40 روز در معرض گرما و رطوبت با دقت کنترل شده قرار می دهند سیر سیاه تهیه می شود. این روش از روش‌های خوردن این گیاه محسوب نمی‌شود، اما برای بهبود عفونت‌های گلو، گوش و دهان بسیار موثر است. یک حبه کامل این گیاه را بین دندان‌های آسیابی خود قرار دهید و آرام آن را فشار دهید تا یکم شکافته و ترک بخورد. هرچند تحقیقات زیادی درباره تأثیر سیر سیاه در دوران بارداری و شیردهی انجام نشده، اما توصیه می‌شود که زنان باردار و شیرده در مصرف این ماده زیاده‌روی نکنند.

برای بهره بردن از مزیت‌های سیر پخته برای سلامت بدن، سیر خام له شده را در انتهای زمان پخت به غذا اضافه کنید. (وارد کردن سیر به ترکیب غذا در ابتدای مراحل پخت مواد غذایی اشتباه است. بله، در کل مصرف سیر برای بسیاری از افراد مناسب است، اما افرادی که مشکلات گوارشی یا به سیر حساسیت دارند ، بهتر است با پزشک مشورت کنند. افرادی که مشکلات گوارشی، حساسیت به سیر یا بیماری‌های خاص دارند، باید با احتیاط و پس از مشورت با پزشک از آن استفاده کنند. سیر خام و سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی خاصی داشته باشد، اما با این حال سیر سیاه ممکن در برخی موارد عوارض جانبی به همراه داشته باشد. توصیه می‌شود که از جویدن، قورت دادن و بلع یک حبه کامل این گیاه خودداری کنید، زیرا بلع یک حبه سیر کوهی ممکن است باعث گیر کردن آن در گلو شود.

همان طور که گفته شد سیر سیاه چربی سوز است و چربی های مضر خون را کاهش می دهد. همین امر باعث می شود گرفتگی عروق و رگ ها (تصلب شراعین) با مصرف سیر سیاه کاهش پیدا کرده و درمان شود. بنابراین خوردن سیر سیاه باعث پیشگیری از گرفتگی عروق و سکته قلبی می شود. سیر سیاه به علت داشتن ترکیبات سولفوریک، علاوه بر بهبود گردش خون، به تنظیم فشار خون و کاهش فشار خون بالا هم کمک می‌ کند. برای بهره مندی از خواص سیر سیاه دکتر بیز برای دیابت، پیشنهاد می شود که روزانه 3 الی 4 حبه سیر را به صورت کامل یا خرد کرده میل کنید. بهترین زمان مصرف برای تاثیر این محصول روی کاهش قند خون، قبل از میل کردن صبحانه است.

می‌توانید سیر سیاه را له کرده و به سس‌ها یا دیپ‌هایی مانند حمص اضافه کنید. این روش علاوه بر خوش‌طعم کردن غذا، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی را نیز افزایش می‌دهد. بله، طب اسلامی برای درمان خانگی فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی، زگیل تناسلی، و ریزش مو بر مصرف سیر تاکید دارد. علاوه بر این، می‌توانید سیر سیاه را در تهیه دمنوش‌ها و نوشیدنی‌ها نیز استفاده کنید. با افزودن چند حبه سیر سیاه به آب جوش، می‌توانید دمنوشی خوش‌عطر و خوشمزه تهیه کنید که نه تنها لذت‌بخش است بلکه مزایای زیادی برای سلامتی دارد. از دیگر مزایای سیر سیاه می‌توان به تأثیر آن بر سلامت گوارش اشاره کرد.

این سیرها به گونه ای تخمیر می شوند که بو و عطر آن ها کاهش پیدا می کند. حتی اگر شاغل باشید، می توانید هر روز صبح سیر سیاه را برای بهره مندی از خواص آن مصرف کنید تا تاثیر این مکمل را متوجه شوید. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون بالا منجر شود و این خاصیت به خاطر ترکیبات فعال موجود در آن است.

این تنوع در مصرف سیر سیاه به شما کمک می‌کند تا از طعم و خواص آن به بهترین نحو بهره‌برداری کنید. سیر همچنین ممکن است خطر خون‌ریزی را افزایش دهد و در برخی افراد باعث بروز واکنش‌های آلرژیک شود. از آنجایی‌که این ماده غذایی می‌تواند احتمال لخته‌شدن خون را کاهش دهد، باید 7 تا 10 روز قبل از هر نوع جراحی از مصرف آن خودداری کرد.

سیر سیاه دکتر بیز یک محصول فرآوری شده با خواص متنوع است که نقش بسیار مهمی را در درمان دیابت، کاهش وزن و لاغری و بهبود کبد چرب دارد. سیر سیاه فرآوری شده دکتر بیز دارای درصد آنتی اکسیدان بسیار بالایی در مقایسه با سیر سفید است. با خرید سیر سیاه فرآوری شده دکتر بیز و مصرف روزانه آن، نیازی به نگرانی از بابت طعم و بوی بد سیر نخواهید داشت.

این گیاه نه تنها بهبود دهنده سلامت بدن است بلکه به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات مغذی نیز شناخته می‌شود. سیر سیاه یکی از بهترین مواد طبیعی برای حفظ و بهبود سلامت قلب و عروق است. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث می‌شود که ترکیبات فعال آن مانند S-آلیل سیستئین (SAC) افزایش یابد که نقش مهمی در کاهش فشار خون، بهبود گردش خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی ایفا می‌کند. کپسول سیر ممکن است شامل ترکیبات مختلفی از سیر باشد، مانند آلیسین که یکی از مواد مؤثر اصلی در سیر است و به آن خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی می‌دهد. کپسول سیر سیاه به منظور بهره‌برداری از فواید سلامتی سیر، مانند کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان، مصرف می‌شوند. سیر سیاه یکی از قدیمی‌ترین و مؤثرترین گیاهان دارویی است که به دلیل خواص بی‌نظیرش برای سلامتی، از گذشته تاکنون مورد توجه قرار گرفته است.

ازجمله خواص سیر می‌توان به بهبود سلامت قلب، کاهش سطح کلسترول و کمک به پیشگیری از ایجاد لخته خون اشاره کرد. ما در این مقاله درباره ارزش غذایی سیر، خواص و عوارض جانبی آن صحبت کرده‌ایم. علاوه بر این، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد سیر می‌تواند سطح داروهای کنترل دیابت را تغییر دهد و سطح قند خون را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، اگر داروهای خاصی مصرف می‌کنید، بهتر است قبل از مصرف مداوم سیر با پزشک خود مشورت کنید. مصرف سیر به صورت منظم ، برای بهبود و تقویت ایمنی بدن در برابر عفونت‌ها ، توصیه می‌شود.

فرایند تخمیر سیر سفید باعث می شود سیر سیاه به طور قابل ملاحظه ای آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیر سفید داشته باشد. زمانی که سیر سفید فرآوری می شود ماده اصلی سیر به نام آلیسین به ترکیبات دیگری مانند آلکالوئید ها و فلاونوئیدها تبدیل شده که اینها آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی هستند. همچنین، مصرف قرص سیر سفید ممکن است برای افرادی که نمی‌خواهند بوی سیر تازه را تحمل کنند یا برای کسانی که به دنبال روشی راحت‌تر برای دریافت خواص سیر هستند، مناسب باشد. با این حال، همانطور که قبلاً اشاره شد، قبل از مصرف هرگونه مکمل غذایی، مشورت با پزشک متخصص داخلی در منزل توصیه می‌شود تا از مناسب بودن آن برای شرایط سلامتی فرد اطمینان حاصل شود.

یکی از روش‌های ساده برای استفاده از سیر سیاه، اضافه کردن آن به سس‌ها و چاشنی‌هاست. می‌توانید سیر سیاه را با روغن زیتون، سرکه بالزامیک و کمی نمک مخلوط کرده و به عنوان سس سالاد استفاده کنید. در نتیجه، گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی می‌تواند به مدیریت بیماری‌های التهابی کمک کرده و کیفیت زندگی بیماران را بهبود بخشد، هرچند که تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. با در نظر گرفتن خواص سیر در مقابله با عفونت‌های معده و دستگاه گوارش، استفاده هوشمندانه و منظم از آن می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی کمک کند. همانطور که از سیر سفید در مواد غذایی خود استفاده می کنید، سیر سیاه هم یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی می باشد. سیر سیاه طعم شیرین و قوام ژلاتینی دارد که می تواند با برخی غذاها سازگار باشد.

گرچه تحقیقات دقیقی در زمینه تأثیرات این گیاه بر روی خواب انجام نشده است، اما مشخص است که این گیاه حاوی مقادیر مناسبی از منیزیم و پتاسیم است. این دو ماده معدنی نقش مهمی در بهبود کیفیت خواب ایجاد می‌کنند و ممکن است باعث بهبود خواب شما شوند. همچنین، خوردن سیر خام قبل از خواب نیز ممکن است همین تأثیر را داشته باشد. به هر حال در موارد شدیدتر، فراموشی بر فعالیت‌های روزانه شما تاثیر می‌گذارد و شما قادر به انجام فعالیت‌های خود نخواهید بود. چون دلایل اصلی این بیماری‌ها هنوز مشخص نیست، هیچ دارویی برای درمان کامل آن‌ها وجود ندارد. اگر با هدف لاغری و چربی سوزی می‌خورید بهترین زمان مصرف سیر صبح‌ها و به شکل ناشتاست.

فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و فرآیند پیری را تسریع می‌کنند. با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود. گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی روزانه به عنوان یک مکمل یا افزودنی به غذا، راهکاری طبیعی برای بهبود کنترل قند خون و کاهش خطرات مرتبط با دیابت محسوب می‌شود. یکی از خواص سیر افزایش متابولیسم و کالری سوزی بیشتر است که باعث لاغری شکم می‌شود. همچنین، سیر دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی است که می‌تواند در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌های عفونی کمک کند.

برای سفارش اینترنتی سیر سیاه دکتر بیز و ارسال فوری آن درب منزل، می توانید همین حالا از طریق سایت گانودرما بیز سفارش خودتان را ثبت کنید. پس از ثبت سفارش بلافاصله محصول بسته بندی شده و درب منزل شما ارسال خواهد شد. سیر سیاه فرآوری شده دکتر بیز به عنوان یک گیاه دارویی پرفایده و جایگزین بسیاری از داروهایی است که امروزه مصرف می کنید. بدین گونه که سیر سفید را معرض دمای 60 تا 90 درجه سانتی گراد و رطوبت بالای 80 – 90 درصد قرار می دهند. این کار باعث می شود تا پس از گذشت حدود 3 ماه، سیر سفید تغییر رنگ داده و به سیر سیاه تبدیل شود. قندخون بالا یا هیپرگلیسمی (hyperglycemia) ممکن است سبب عوارضی جدی مانند بیماری قلبی، نارسایی کلیوی و آسیب عصبی شود.

برخی از آقایان قبل از برقراری رابطه جنسی از سیر سیاه استفاده می کنند که ممکن است تاثیر مثبتی روی کیفیت رابطه جنسی آن ها داشته باشد. هوموسیستئین (Homocysteine) نوعی آمینو اسید تولیدشده در بدن است که می‌تواند به دیواره رگ‌های خونی آسیب برساند و سلامت قلب و عروق را به خطر بیندازد. طبق پژوهش‌ها، سیر سیاه می‌تواند میزان هوموسیستئین، کلسترول بد (لیپوپروتئین با چگالی کم یا LDL) و تری‌گلیسیریدها را در خون کاهش دهد و میزان کلسترول خوب یا HDL را افزایش دهد. سیر سیاه و سیر معمولی هر دو از خانواده آلیوم هستند و خواص سلامتی بسیاری دارند، اما تفاوت‌های قابل توجهی دارند که باید مورد بررسی قرار گیرد. در مرحله اول، فرآیند تولید سیر سیاه شامل تخمیر سیر سفید در شرایط کنترل شده دما و رطوبت است که باعث تغییر در ترکیبات شیمیایی و مزه آن می‌شود.

سیر سیاه چه فایده‌ای دارد؟، سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی فرآوری‌شده از سیر تازه، دارای خواص بی‌شماری برای سلامت بدن است. فرآیند تخمیر باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات مفید در سیر سیاه می‌شود که در کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد قلب و عروق نقش دارند. علاوه بر این، مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون، بهبود عملکرد کبد و کمک به کنترل قند خون کمک کند. سیر یکی از گیاهان دارویی با قدمت طولانی است که از زمان‌های قدیم در سراسر جهان به عنوان یک ماده غذایی و دارو استفاده می‌شد.

با وجود اینکه خواص سیر سیاه دکتر بیز بی شمار است و حتی می توان آن را به عنوان راه حلی برای پیشگیری از بیماری ها شناخت؛ اما مصرف بی رویه آن نیز می تواند مضر باشد. اگر بیش از اندازه از سیر سیاه دکتر بیز استفاده کنید، شاهد بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ، احساس سوزش در معده و روده، حالت تهوع و اسهال خواهید بود. ضمن اینکه این سیر نیز با وجود طعم نسبتا شیرین و بوی بسیار کم، اگر بیش از اندازه استفاده شود باعث بوی بد دهان نیز خواهد شد.

اگر به یبوست مبتلا هستید می توانید روی کمک سیر برای پاک سازی روده ها حساب کنید. در مطالعات علمی، اثرات سیر بر برخی از باکتری‌ها و ویروس‌های معمول مورد آزمایش قرار گرفته است. نتایج نشان داده‌اند که سیر می‌تواند علیه باکتری‌های مضری که عامل زخم معده هستند و ویروس‌های مختلف از جمله ویروس‌های تنفسی و عفونت‌های گوارشی موثر باشد. برخی افراد ممکن است به دلیل تأثیرات گرمایی سیر، مشکلات تنفسی یا افزایش تعریق را تجربه کنند. سیر دارای ترکیبات فراوانی است که به عنوان عوامل درمانی شناخته می‌شوند. یکی از ترکیبات مهم آن، الیسین است که دارای خصوصیات ضدباکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی است.

همچنین، به یاد داشته باشید که مصرف سیر سیاه باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم در نظر گرفته شود تا بهترین نتایج حاصل شود. با توجه به تنوع خواص سیر سیاه، می‌توانید آن را به راحتی در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و از تأثیرات مثبت آن بر روی سلامتی خود لذت ببرید. سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی با خواص درمانی و سلامتی بسیار بالا، می‌تواند در بهبود بسیاری از مشکلات بهداشتی و زیبایی موثر باشد.

رفلکس معده و گاز معده هم از دیگر عوارض احتمالی مصرف سیر با معده خالی است. آیا سیر سیاه برای زود انزالی مفید است؟ تحقیقات نشان داده که هم سیر معمولی و هم سیر سیاه به علت داشتن روی و منیزیم زیاد، می تواند به درمان زود انزالی کمک کند. در پژوهشی با سوژه حیوانی مشخص شد که سیر سیاه خواص ضدچاقی دارد؛ حیواناتی که با سیر سیاه تغذیه شده بودند، از سایر حیوانات افزایش وزن کمتر و لایه‌های چربی شکمی نازک‌تری داشتند.

این ویژگی باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها یک مکمل غذایی، بلکه یک راهکار طبیعی و بدون عوارض جانبی برای بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چربی خون بالا باشد. فرآیند تخمیر که در تولید سیر سیاه انجام می‌شود، باعث افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی می‌شود که نقش مهمی در مقابله با عوامل بیماری‌زا دارند. این ترکیبات، مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها، به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کرده و سلول‌های ایمنی را تقویت می‌کنند. به دلیل سطح ترکیبات آنتی اکسیدانی بسیار بالا، کالری و کربوهیدرات کم و همچنین مواد مغذی متنوع در سیر سیاه بیز مصرف آن بسیار پرفایده خواهد بود. مصرف منظم این مکمل باعث دفع سموم و پیشگیری از بیماری های کبدی خواهد شد. از جمله مهم‌ترین موارد مصرف سیر سیاه دکتر بیز می توان به موارد زیر اشاره کرد.

با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایای قابل توجه آن بهره‌مند شوید. نتایج تحقیقات نشان می‌دهند که سیر در کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها مؤثر است. برای مثال مصرف این ماده غذایی می‌تواند باعث پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ شود. همچنین مطالعاتی دیگر نشان دادند که مصرف سیر برای 5 بار یا بیشتر در طول هفته، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد.

سیر سیاه به عنوان یک درمان طبیعی می‌تواند بهبودهای چشمگیری در وضعیت سلامتی افراد ایجاد کند. این ماده دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که به مبارزه با التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کند. همچنین، سیر سیاه می‌تواند برای بیماران دیابتی مفید باشد زیرا به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. سیر سیاه چندساله همان سیر خام است که با گذشت زمان و تحت تأثیر گرما و رطوبت تغییر پیدا می‌کند.

بهترین روش مصرف سیر، خرد کردن و قرار دادن آن در معرض هوا به مدت ۱۰ دقیقه قبل از پخت است تا بخشی از آلیسین آن حفظ شود. بنابراین، اگرچه سیر خام قوی‌ترین اثر درمانی را دارد، اما سیر پخته‌شده نیز همچنان مفید است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای کسانی باشد که نمی‌توانند سیر خام مصرف کنند. سیر دارای ترکیبات فعالی مانند آلیسین است که خواص ضدباکتریایی، ضدویروسی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. هنگامی که سیر خرد یا له می‌شود، ترکیبی به نام آلیین (Alliin) به آلیسین تبدیل می‌شود که عامل اصلی خواص دارویی این گیاه است. مطالعات نشان داده‌اند که آلیسین می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، کلسترول بد (LDL) را کم کند و از لخته شدن خون جلوگیری کند.

به طور کلی، خواص سیر سیاه ارزشمند و موثر در بهبود کیفیت زندگی افراد محسوب می‌شود. سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر، دارای آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری است و می‌تواند در مقابله با بیماری‌ها و پیشگیری از آسیب‌های اکسیداتیو مؤثرتر باشد. در حالی که خواص سیر سفید معمولاً بر پایه خواص ضدباکتریایی آن است، سیر سیاه توانایی بهتری در تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب‌ها دارد. به طور کلی، خواص سیر سیاه نشان‌دهنده مزایای درمانی بیشتری نسبت به سیر سفید است، و گنجاندن آن در رژیم غذایی می‌تواند به ارتقاء سلامت کمک کند.

به طور کلی، خواص سیر سیاه به حفظ عملکرد سالم روده‌ها و بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند. سیر سیاه دکتر بیز برای لاغری زمانی موثر خواهد بود که در کنار مصرف آن رژیم غذایی مناسب و ورزش را نیز دنبال کنید. اگرچه مصرف سیر سیاه برای لاغری به تنهایی مفید است، اما برای مشاهده اثربخشی آن حتما تحرک خود را افزایش دهید. ضمن اینکه به صورت طبیعی باعث افزایش انرژی می شود، می تواند به شما برای انجام حرکات ورزشی سنگین‌تر کمک کند. سیر سیاه باعث افزایش متابولیسم و چربی سوزی شده و به کاهش چربی های اضافه در بدن نیز کمک می کند. از منظر سلامتی، سیر سفید به خاطر خاصیت ضد باکتری و ضد التهاب خود مشهور است.

با این حال، برای بهره‌مندی از بیشترین فواید سیر، بهتر است آن را خام یا کمی تفت‌داده‌شده مصرف کرد، زیرا گرمای زیاد ممکن است برخی از ترکیبات فعال آن را از بین ببرد. خواص سیر حاوی ترکیباتی است که ممکن است فعالیت سلول‌های ایمنی را افزایش داده و بدن را در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم‌تر نماید. سیر سیاه با وجود خواص بی‌شمار برای سلامت، در برخی موارد می‌تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد، به ویژه زمانی که بیش از حد مصرف شود. بیشتر این عوارض ناشی از تأثیر سیر سیاه بر فشار خون، انعقاد خون و سیستم گوارش است. سیر سیاه همچنین با خاصیت ضدالتهابی خود، به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کرده و از بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و زخم معده پیشگیری می‌کند.

مصرف سیر برای کاهش وزن بسیار مناسب است زیرا علاوه بر اینکه باعث کاهش اشتها می شود می تواند روند چربی سوزی را افزایش دهد. اگر می خواهید از شر توده های چربی شکمی راحت شوید حتما سیر را در رژیم غذایی خود جای دهید. زنانی که در دروان یائسگی به سر می برند با خطر پوکی استخوان مواجه هستند و برای پیشگیری از پوکی استخوان بهتر است سیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند. مصرف سیر می تواند کمبود استروژن را در خانم های یائسه جبران کند و به همین دلیل باعث می شود خطر ابتلا به پوکی استخوان کاهش یابد. استفاده از سیر می‌تواند به عنوان یک راهکار طبیعی برای پیشگیری از عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مؤثر باشد. ترکیبات موجود در سیر، از جمله آلیسین، دارای خصوصیات ضدباکتریایی، ضدویروسی و ضد قارچی هستند که می‌توانند در مقابله با میکروب‌ها و ویروس‌های مختلف مؤثر باشند.

ترکیبات موجود در سیر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها و عفونت‌های باکتریایی و ویروسی می‌شوند. سیر سیاه از فرآیند تخمیر سیر سفید به دست می‌آید که در آن سیر تازه تحت شرایط خاص حرارتی و رطوبتی قرار می‌گیرد. این فرآیند موجب تغییر رنگ و طعم سیر می‌شود و خواص سیر سیاه را تقویت می‌کند.